澄清你對鹽的誤解：甲狀腺疾病并非食用碘鹽所致

 碘一個與人類健康密切相關的元素，近幾年來時常見諸報端。“某地近年甲狀腺疾病高發，疑與碘鹽有關”，“現在不需要吃碘鹽了”……真是這樣嗎？本期，我為大家一一解讀。 

誤解一：碘鹽是導致甲狀腺疾病的罪魁禍首。瑞士的一項研究發現，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發病率逐漸下降，世界衛生組織(WHO)也認為，碘攝入充足地區的甲狀腺癌發病率低于碘缺乏地區。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發”的說法目前還缺乏科學依據。甲狀腺疾病高發，更不可忽視的是碘鹽之外的因素，比如遺傳因素、環境因素、情緒因素等。WHO認為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，中國營養學會的數據是800微克。按我國碘添加上限30毫克/公斤計算，要吃到600微克就需要吃20克鹽，中國人平均鹽攝入量是12克左右，鹽的推薦攝入量才5~6克，因此不太可能出現因吃碘鹽導致碘過量的問題。 

誤解二：現在已經碘過剩，不需要再吃碘鹽了。《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估》顯示，低水碘(飲用水中碘含量低)地區居民的碘攝入量總體適宜、安全，但如果不用碘鹽，大約有97.6%的人都存在碘缺乏風險。由于我國大多數地區屬于低水碘地區，因此碘鹽對預防碘缺乏的貢獻遠大于碘過量的風險。考慮到水碘對碘攝入量的影響，國家在碘強化政策上采取了更靈活的做法，如我國2006年停止在高水碘地區供應碘鹽。 

誤解三：沿海地區海產品多，不用吃碘鹽。數據顯示，海帶、紫菜等傳統觀念中認為的補碘食物對于碘的攝入量都貢獻甚微(不超過4%)。尿碘水平和膳食碘攝入量表明，沿海居民食用碘鹽后，碘攝入水平適宜、安全，碘鹽并未造成他們碘攝入過量。相反，沿海居民的碘營養狀況還不如同省的內陸農村，如浙江、上海、遼寧的沿海地區，孕婦碘營養不足的比例甚至高達46%，因此沿海地區的人也應適量攝入碘鹽。